مواد غذایی حاوی سلنیوم - مجله میکونوس

مترجم: رزیتا ملکی زاده

منبع:راسخون

سلنیوم یک آنتی اکسیدان بوده که فوائد زیادی در سلامت دارد. این مقاله را خوانده تا از مواد غذایی حاوی سلنیوم که منبع سرشاری از این آنتی اکسیدان هستند، اطلاع یابید.

سلنیوم یک ماده معدنی است که در مقادیر کم برای سلامت ما مفید می باشد. بیشتر فوائد سلنیوم تا حدودی به دلیل اثر آنتی اکسیدانی آن است که به معنای از بین برنده رادیکالهای آزاد در بدن می باشد. رادیکالهای آزاد به دلیل متابولیسم اکسیژن تشکیل می شوند. این رادیکالهای آزاد مقصر ابتلا به بیماریهای مزمنی مانند اختلالات مرتبط با قلب و سرطان می باشند. با وارد نمودن منابع غذایی سلنیوم به رژیم غذایی خود، می توانید ایمنی بدن را جهت مبارزه با آسیبهای رادیکالهای آزاد افزایش دهید.

فهرستی از مواد غذایی سرشار از سلنیوم

در ادامه مواد غذایی سرشار از سلنیوم آورده شده است که غذاهای دریایی مختلف و سایر منابع گیاهی و غیر گیاهی که حاوی مقادیر خوبی از این ماده معدنی می باشند را شامل می شود.

میگو

ماهی اسنپر

ماهی تن

مارچوبه

پنیر موزارلا

ماهی هالیبوت (نوعی ماهی پهن بزرگ)

جگر گوساله

دانه خردل

سیر

قارچ کریمینی (Crimini) یا قارچ قهوه ای

ماهی کاد

پنیر کاتج (نوعی پنیر دلمه شده)

اسفناج

ماهی ساردین

آجیل برزیلی

ماهی سالمون

جوانه گندم

سینه بوقلمون

تخم مرغ

جو

فیله گوشت گاو

سینه مرغ

توفو

برنج قهوه ای

بادام هندی

منابع غذایی روی و سلنیوم

سلنیوم و روی دو ماده مغذی مهمی هستند که در بسکمک از مکملها با یکدیگر آورده می شوند. اما بجای مصرف مکمل، می توانید منابع طبیعی آن را مورد استفاده قرار دهید تا فوائد سلامتی بخشی از جمله بهبود ایمنی، جلوگیری از سرطان روده و پیشگیری از عفونت سالمونلا عایدتان شود. در این بخش مواد غذایی سرشار از روی و سلنیوم معرفی می شوند.

جوانه گندم

سخت پوستان دریایی

جگر

ماهی تن

بادام هندی

اطلاعاتی مهم

سلنیوم برای نخستین بار در سال 1817 کشف شد، بطوریکه در آن زمان به نام یک ماده سمی در نظر گرفته می شد. سپس در دهه ی 1950 به نام یک ماده معدنی حیاتی که به مقدار کم مورد نیاز بدن است به حساب آمد. امروزه، این ماده به نام یک ماده مغذی مهم به معروفیت رسیده است. بسکمک از تحقیقات اجرا شده فوائد سلامتی بخش این ماده معدنی را نشان داده و هنوز هم تحقیقات در این باره ادامه دارد. بنابراین، بجای آنکه تحت تأثیر فوائد مختلف سلنیوم قرار گرفته و هر مکملی از آن را به فراوانی مصرف کنید، به یک رژیم غذایی متعادل پایبند بوده و با این کار مقدار کافی از سلنیوم مورد نیاز بدن را دریافت دارید. به این دلیل که مصرف بیش از حد نیاز از آن می تواند به مسمومیت منجر شود.

فوائد سلامتی بخش: سلنیوم به دلیل آنکه یک آنتی اکسیدان است به مبارزه با سرطان کمک می کند. طی یک مطالعه اجرا شده تعیین شد افرادی که سلنیوم را به مقدار توصیه شده روزانه مصرف می کردند از احتمال کمتری در ابتلاء به سرطان پروستات، سرطان روده بزرگ و سرطان ریه برخوردار بودند. مطالعه دیگری نشان داد که این ماده کمک به پیشگیری از سرطانهای مرتبط با مثانه، رکتوم، دهانه رحم، تخمدان، پانکراس، مری، و کبد را نوید می دهد. در حال حاضر تحقیقاتی در حال انجام است که مقدار تأثیر سلنیوم بر علیه سرطان خون را مورد بررسی قرار می دهند. سلنیوم همچنین از قلب با کاهش چسبندگی خون و کاهش لخته شدن خون، در نتیجه کاهش خطر حمله قلبی و سکته مغزی محافظت می کند. این ماده همچنین سطوح کلسترول خوب را نسبت به کلسترول بد افزایش می دهد که برای سلامت قلب مهم می باشند. مقدار کم سلنیوم با وقوع آرتریت مرتبط شده است. این امر به دلیل عمل این ماده در نقش جاروب یا از بین برنده رادیکال آزاد است که به تأخیر در بروز آرتریت کمک می کند.

مصرف بیش از حد سلنیوم: سطوح بالای سلنیوم در خون بدان معنی است که سلنیوم بیشتر از 100 میکروگرم بر دکالیتر می تواند موجب بروز عارضه سلنوزیس (selenosis) شود. عوارض جانبی ناشی از مصرف بیش از حد آن، بوی سیر دادن دهان، ریزش مو، خستگی، ناراحتی معده، لک سفید در ناخن، و آسیب عصبی خفیف را شامل می شود. هرچند، مسمومیت ناشی از سلنیوم نادر است، اما مهم است که از مصرف مقدار بیش از حد مجاز از این ماده معدنی خودداری شود.

جلوگیری از مسمومیت: به منظور جلوگیری از مسمومیت ناشی از سلنیوم مقدار مصرف توصیه شده را رعایت نمایید. مقدار توصیه شده و مجاز چیزی حدود 45 تا 200 میکروگرم است. در صورت مبتلا بودن به هرگونه بیماری با پزشک خود مشورت کرده تا از مقدار توصیه شده آن اطلاع یابید.

منبع: راسخون