طرز تهیه سس مایونز با ماست به 3 روش ساده و مرحله به مرحله - مجله میکونوس

مواد لازم برای تهیه سس مایونز با ماست

• ماست یونانی 1 پیمانه
• آب لیمو 1 قاشق غذاخوری
• سیر رنده شده 1 حبه
• نمک و فلفل سیاه به اندازه لازم
• روغن زیتون به اندازه لازم

طرز تهیه سس مایونز با با ماست

یکی از روش های تهیه سس مایونز با ماست این است که آن را از ترکیب ماست یونانی تهیه کنید. برای تهیه سس مایونز به این شکل باید ابتدا تمام مواد به جز روغن زیتون را در یک ظرف مناسب بریزید و با همزن دستی یا همزن برقی خوب مخلوط کنید تا یکدست گردد.

در حین هم زدن، روغن زیتون را به تدریج به مخلوط اضافه کنید تا سس به غلظت لازم برسد. پس از آماده شدن سس، آن را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.

نکته: اندازه روغن را بسته به غلظت دلخواه خود تنظیم کنید.

مواد لازم برای تهیه سس مایونز با ماست و تخم مرغ

• ماست به اندازه لازم
• زرده تخم مرغ به اندازه لازم
• آب لیمو به اندازه لازم
• خردل به اندازه لازم
• نمک و فلفل به اندازه لازم
• روغن مایع به اندازه لازم

طرز تهیه سس مایونز با ماست و تخم مرغ

اگر دوست دارید که یک سس مایونز کامل داشته باشید، می توانید از ترکیب تخم مرغ و ماست، این سس را تهیه کنید. برای تهیه سس مایونز به این روش باید در ابتدا تمام مواد را در دمای محیط قرار دهید تا به یک دما برسند بعد زرده تخم مرغ، آب لیمو، خردل، نمک و فلفل را در یک ظرف مناسب بریزید و با همزن دستی یا حتی چنگال خوب مخلوط کنید تا یکدست گردد.

در نهایت ماست یونانی خود را به مخلوط اضافه نموده و مجدد هم بزنید و در همان حین هم زدن، روغن مایع را به صورت قطره قطره به مخلوط اضافه کنید. دقت کنید که روغن را نباید خیلی سریع به مخلوط اضافه کنید چون ممکن است باعث گردد سس شما بریده گردد. هم زدن را تا زمانی که سس غلیظ و یکدست گردد ادامه دهید. دقت کنید که هر چه بیشتر مواد را هم بزنید، سس شما بافت بهتری خواهد داشت.

مواد لازم برای تهیه سس مایونز با ماست و آووکادو

• ماست به اندازه لازم
• آووکادو به اندازه لازم
• آب لیمو به اندازه لازم
• سیر رنده شده به اندازه لازم
• نمک و فلفل به اندازه لازم

طرز تهیه سس مایونز با ماست و آووکادو

یکی از روش های سالم تهیه سس مایونز با ماست این است که آن را با آووکادو همراه کنید. برای تهیه سس مایونز به این روش ابتدا آووکادو را پوست کنده و هسته آن را جدا کنید سپس آن را با چنگال له کنید. بعد ماست یونانی، آب لیمو، سیر رنده شده، نمک و فلفل سیاه را به آووکادو اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست گردد. در نهایت سس مایونز را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.

نکات تکمیلی برای تهیه سس مایونز

تهیه سس مایونز یکی از کارهای مجذوب نماینده است که می توانید در منزل به راحتی انجام دهید بخصوص اگر ماست را جایگزین تخم مرغ کنید. اما برای تهیه این سس هم مثل هر غذای دیگری ضروری است به نکات و فوت وفن های تهیه هم آشنا باشید.

انتخاب ماست مناسب

برای تهیه سس مایونز با ماست، بهتر است از ماست یونانی بهره ببرید. ماست یونانی یا ماست چکیده به علت غلظت بالا و بافت کشسان، برترین جایگزین برای زرده تخم مرغ است. استفاده از این نوع ماست باعث می گردد، سس شما غلیظ تر و یکدست تر گردد. از طرفی، ماست های کم چرب یا بدون چربی هم گزینه های دیگری هستند که می توانید برای تهیه سس مایونز بهره ببرید، اما ممکن است با استفاده از این ماست ها، سس شما کمی رقیق تر گردد.

چرا ماست جایگزین تخم مرغ سس می گردد؟

زرده تخم مرغ به علت داشتن لسیتین، باعث امولسیون شدن (یا مخلوط شدن به شکل ناهمگن) روغن و آب در سس مایونز می گردد. ماست یونانی هم حاوی پروتئین های مشابهی است که به این فرآیند یاری می نمایند. بنابراین، ماست یونانی می تواند به عنوان یک جایگزین برای زرده تخم مرغ در تهیه سس مایونز استفاده گردد. علاوه بر این، ماست یونانی طعم ملایمی دارد و باعث می گردد طعم اصلی مواد دیگر در سس بهتر احساس گردد.

تفاوت سس مایونز با ماست و سس کلاسیک

سس مایونز با ماست به طور کلی طعم ملایم تر و بافت سبک تری نسبت به سس مایونز کلاسیک که با تخم مرغ تهیه می گردد، دارد. بعلاوه، سس مایونز با ماست حاوی چربی و کلسترول کمتری است و برای افرادی که رژیم غذایی خاصی دارند، مناسب تر است. از طرف دیگر، سس مایونز کلاسیک طعم غنی تر و بافت غلیظ تری دارد.

نحوه نگهداری سس مایونز با ماست

سس مایونز با ماست را می توانید در ظرف دربسته و در یخچال به مدت 3 تا 5 روز نگهداری کنید. قبل از استفاده، سس را به خوبی هم بزنید تا مواد آن یکدست گردد.

راه های مخلوط کردن مواد سس

برای تهیه سس مایونز خانگی، ابزارهای مختلفی در اختیار شماست. اگر قصد دارید اندازه کمی سس تهیه کنید، همزن دستی انتخاب مناسبی است. برای تهیه سس بیشتر و البته رسیدن به بافتی یکدست تر بهتر است از همزن برقی بهره ببرید.

اگر در پی سسی با بافت کاملا صاف و یکدست هستید، می توانید از بلندر بهره ببرید. برای تهیه سریع و آسان سس مایونز، روش تکان دادن شدید مواد در یک شیشه مربا هم روشی موثر است. هر یک از این روش ها مزایای خاص خود را دارد و بسته به اندازه سس مورد احتیاج و بافت دلخواه خود می توانید یکی از آن ها را انتخاب کنید.

برترین روغن برای تهیه سس مایونز با ماست

انتخاب روغن مناسب برای تهیه سس مایونز با ماست اهمیت زیادی دارد؛ چرا که بر طعم و بافت نهایی سس تأثیرگذار است. روغن های زیتون، آووکادو و کانولا گزینه های مناسبی برای این منظور هستند.

• روغن زیتون به علت طعم ملایم و میوه ای اش، برای افرادی که در پی طعم طبیعی هستند، بسیار مناسب است.
• یکی دیگر از روغن های مناسب برای تهیه سس مایونز روغن آووکادوست که با بافت غلیظ و طعم ملایم خود، به سس مایونز بافتی کرمی می بخشد.
• روغن کانولا با طعم خنثی، به راحتی با سایر طعم ها ترکیب و انتخابی همه کاره است.

غلظت مناسب سس مایونز

غلظت مناسب سس مایونز به سلیقه شخصی و کاربرد آن بستگی دارد. بعضی افراد سس مایونز غلیظ و بعضی دیگر سس مایونز رقیق تر را ترجیح می دهند. برای غلیظ تر کردن سس، می توانید اندازه ماست یونانی را افزایش دهید یا از کمی نشاسته ذرت بهره ببرید. برای رقیق تر کردن سس، می توانید کمی آب یا شیر اضافه کنید.

طعم دهنده های مناسب برای سس مایونز

برای ایجاد تنوع در طعم سس مایونز خانگی، می توانید از طیف گسترده ای از طعم دهنده ها بهره ببرید. سیر، خردل و آب لیمو از جمله رایج ترین گزینه ها هستند که به ترتیب طعم قوی و معین، تند و تیز و ترش و طراوت بخش به سس می بخشند.

اگر در پی طعم های پیچیده تری هستید، می توانید از سرکه بالزامیک برای طعم شیرین و کمی ترش، عسل برای شیرینی ملایم و سبزیجات معطر مانند شوید، جعفری و ریحان برای طعمی تازه و گیاهی بهره ببرید.

حتی می توانید با افزودن کمی فلفل قرمز، طعم تند و کمی تلخی را به سس خود اضافه کنید. با ترکیب خلاقانه این طعم دهنده ها، می توانید انواع مختلف سس مایونز را با طعم های متنوع و دلخواه خود تهیه کنید.